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これがブレス鶏の決定版!ブラッスリー「レスト(L’EST)」

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これがブレス鶏の決定版!ブラッスリー「レスト(L’EST)」
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地理的に、ボージョレ、ローヌ、ブルゴーニュのワインそしてブレスの鶏肉、さらにはシャロレー牛といった食材の産地に恵まれている事から、多くの食通達を魅了する料理を世の中に提供してきました。

そんなリヨンが誇るフランス料理界の巨匠と言えばポールボキューズ。

実はポール・ボキューズのレストランはリヨン近郊のコロンジュ・オ・モン・ドールにありますが、リヨン市内には手軽にポール・ボキューズの料理を味わえるお店があります。

その1つが今回ご紹介するブラッスリー「レスト(L’EST)」です。

出典 http://gotrip.jp

ブラッスリー「レスト(L’EST)」画像

ブラッスリー「レスト(L’EST)」とは

実はポール・ボキューズのブラッスリーはリヨン市内に4軒ほど存在します。

それぞれの名前は「ル・ノールLe Nord(北)」、「ル・スュッドLe Sud(南)」、「レストL’Est(東)」、「ルウェストL’Ouest(西)」。

それぞれのお店でコンセプトが異なるのですが、そのうち今回ご紹介するブラッスリー「レスト(L’EST)」のコンセプトは「ラ・キュイジーヌ・デ・ヴォワイヤージュ La Cuisine des Voyages(旅の料理)」。

お店そのものが古い駅舎を改装して作られており、さらにお店の中には実際に動く大きな鉄道模型が張り巡らされています。

まさに旅が好きな人にはもってこいのお店なのです。

出典 http://gotrip.jp

ブラッスリー「レスト(L’EST)」でいただく最高のブレス鶏

ブレス鶏画像

お好みの飲み物で喉を潤したのであれば、こちらのお店の美味しいメニューを堪能しましょう。

こちらの旅人にもグルメにも最高なブラッスリーが持つ様々なメニューの中でオススメしたいのが、ブレス鶏をつかったメニュー。

世界一の地鶏とも称されるブレス鶏は、広大な飼育スペースと長期間の飼育、そしてエサに至るまで、他の鶏とは全く違う飼育方法で育てられます。

さらに出荷されるときにはブレス鶏は羽を手で素引きにされるとのこと。

膨大な手間と時間、そして大自然に育まれる事によって生まれるのがフランスが世界に誇る地鶏、ブレス鶏なのです。

こちらのお店はそんなブレス鶏をシンプルにローストし、バターのソースだけで味わうというもの。

ブレス鶏の野趣溢れる味わいとブレス鶏の肉本来のもつウマミが、シンプルなバターソースによく合います。

出典 http://gotrip.jp

ブレス鶏のベッシー包み(ポールボキューズにて)

編集後記より


カジュアルな造りなのに
料理は高級感たっぷり。

ぜひ本場リヨンで
贅沢なフレンチをご堪能ください!

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