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そば屋のラーメンが全国ランキングイン!山形・水車生そばの鳥中華

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そば屋のラーメンが全国ランキングイン!山形・水車生そばの鳥中華
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そば屋のラーメンが全国ランキングに!
と聴けば、ラーメン通の方はご存知かも知れません。今回はあの山形「天童 手打水車生そば」特集です。
本職(?)お蕎麦も抜群なのですが、そば屋しかだせない味、これが全国のラーメン通をもうならせるのでしょう!

鳥中華とは麺はラーメン、しかし、スープは純和風のあっさりした中華そば。 鶏肉、天かす、海苔をトッピングし、こしょうを効かせたちょっとピリ辛味。
美味しいと評判を呼び、「山形の鳥中華」として親しまれています。
700円(税込)

実況中継!水車生そばの鳥中華の大盛

「鳥中華」は、もともとお店のスタッフのまかない食として、蕎麦に使う和風だしと鶏肉を使って食べていたラーメンだったのですが、
たまたま近所の温泉街の酌婦さんが見つけて、「美味しそうだ、食べてみたい!」 という話になったそうです。
そこで、口コミで一部の人にだけ提供していた裏メニューとして始めたものが表メニューどころか、全国レベルのラーメンになってしまったのでした。

どうしても鳥中華にしちゃう?

大きな水車を廻し石臼で甘皮から胚芽の部分やそばの芯まで選別することなく粉に挽いて、 一切の妥協を許さず挽きぐるみ百パーセントの純粋なそば粉を用いて本来の風味を頑なに守り続けてきた。
といったところから店名の「水車生そば」と名づけられているようです。

ここ「水車生そば」では「そば打ち体験」もできるのです!完全予約制で手の空いているときということなので、必ず事前にご連絡しましょう!

Tel:023-653-2576
Fax:023-653-2579

水車生そばの歴史


明和4年(1764年)
名主 矢萩 六助
出羽国の霊峰、水晶山の麓一帯の氏神として祭られている加茂神社の屋根替え工事が
施工された時(昭和51年)解体された屋根梁に明治4年 名主 矢萩六助寄進と記載されている。
それ以前の家系については、当家菩提寺小原寺焼失の為、判明すること困難です。
その後は、下記の通りです。

文化10年(1813年) 3月2日
矢萩 門太郎

天保13年(1843年) 6月23日
初代 矢萩 六助
この時代にそば製粉を始めそば切りを提供する。

文久元年(1861年) 5月2日
二代 矢萩 茂右エ門

明治22年(1889年) 7月10日
三代 矢萩 門太郎

大正8年(1919年) 9月23日
四代 矢萩 広造
├ 昭和10年(1935年) 11月8日
          次男 矢萩 佐内
昭和22年(1947年) 11月8日
五代 矢萩 長兵衛

昭和46年(1971年) 11月10日
六代 矢萩 茂徳

(系図は長男直系のみ記載)

出典 http://www.suisyasoba.com

ツイッターでも話題!水車生そばの鳥中華

編集後記より

そば屋のカレーも美味しいですが、ラーメンがこれほど美味しいとは?
これではラーメン専門店大変だ!

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